魚片蒸蛋

材料：(六人份)
雞蛋四隻、去骨魚肉三兩、鹽兩茶匙、芫茜一小撮、蔥兩條、
花生油一湯匙、豉油一湯匙、麻油數滴。

做法：
(一)芫茜，洗淨切碎。蔥，洗淨去頭尾，切成細粒。魚肉，
切成六分寬、兩寸長薄片，放入細碗內，加花生油，混合
均勻。

(二)雞蛋，打開，放落大碗中，加兩倍開水、兩茶匙鹽，攪勻，
再放入魚片略攪勻。

(三)燒一鍋沸水，放上蒸籠，放入雞蛋魚片，蓋密蒸約八分鐘即熟，
取出，淋豉油、麻油、蔥粒和芫茜即可。