奶油津菜膽

材料：(十二人份)
大白菜兩斤，金華火腿一兩，奶油一兩，牛奶四湯匙，赤肉六兩，
鹽兩茶匙，砂糖一茶匙，味精半茶匙，生粉兩茶匙，花生油兩湯匙。

做法：
(一)火腿蒸熟後，切成碎末狀。大白菜，洗淨，切成一寸寬、兩寸
半長的塊狀。

(二)鑊燒紅，加一湯匙花生油，將洗淨的整塊赤肉投下，翻炒數下，
把大白菜放入，炒約一分鐘，加三飯碗清水，再加鹽、砂糖，沸煮到
剩下一飯碗汁液時，將赤肉撈起。把味精、奶油、生粉和少許清水調
好放入鑊中，炒翻均勻，汁液呈稠汁時，再加牛奶和一湯匙花生油，
翻攪均勻後，即可盛出，再洒上火腿末。